Информационно-развлекательный портал, адреса, телефоны, страхование, новости

Эклеры

EKLERSeklermy
Тесто:
1ст воды, 125 г масла или маргарина, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 ст муки, 3-4 яйца.

Воду с маргарином и солью довести до кипения. Быстро всыпать в горячую массу стакан муки и заварить. Снять с огня и по-одному вбить хорошо перемешивая яйца. Готовое тесто эластичное и как бы слегка тянется.
На противень, смазанный маслом выложить тесто ложкой небольшими "булочками". Для придания красивой формы используем кулинарный мешок или шприц.

Выпекать в очень горячей духовке 15-20 минут, а затем сбавив огонь до половины подсушивать еще минут 15.

Крем:
1-3 яйца, 1.5-2 ст. сахара, 2 ложки какао, 5 ст. ложек муки ( с верхом), 5 ст. молока.
Сделать заварной крем. Остудить и взбить с 150-200 г сливочного масла.

Надрезать эклеры и ложечкой вложить в них холодный крем. Можно использовать кулинарный шприц. Варианты крема - на ваш вкус, от обычной вареной сгущенки до сыра маскарпоне, можно взбить 150-200 грамм сливочного масла с обычной сгущенкой, можно использовать комбинацию - рикотта+сгущеное молоко.
Сверху полить шоколадной помадкой.

Помадка:
6 ст. л сахара, 2 ст. л какао, 3 ст. л молока, 150 г сливочного масла. Уварить со состояния "пробы на толстую нитку".

Глазурь сахарная (фото 1):

Берем стакан сахара и полстакана воды. Варим сироп средней густоты. Добавляем лимонной кислоты на кончике ножа и столько же соды. Еще горячую смесь взбиваем миксером до состояния белой помадки. Наносить или свежую или предварительно разогрев немного. Можно добавить какоа или шоколад(желательно горький) для получения шоколадной глазури

Один комментарий: Эклеры

  • Только посмотрел на изображение и сразу же потекли слюнки. Обязательно закажу жене что бы приготовила эти эклеры по данному рецепту.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

(1 019)читали

Последние темы форума

Свежие комментарии
Новое в справочнике
Агроусадьбы и коттеджи
наверх